Alle de ernæringsmæssige fakta og sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler

Uanset om du bruger søde kartofler i en smuk ferieret eller bare springer en i ovnen til en hurtig middag efter arbejde, får du en veggie med store sundhedsmagt. Søde kartofler er fyldt med masser af mineraler, fibre, vitaminer og phytonæringsstoffer - de hjælper både din krop og dit sind. Ikke kun det: de er enkel at forberede. Du kan laver mad søde kartofler på mange forskellige måder, fra bagning til mashing til stegning til luft stegning. Så tøv ikke med at smide dem i din indkøbskurv!



Næringsfakta

Portionsstørrelse: 1 mellemstor sød kartoffel

  • 112 kalorier
  • 0 g fedt i alt
  • 0 g mættet fedt
  • 26 g i alt kulhydrater
  • 4 g kostfibre
  • 5 g sukker
  • 2 g protein
  • 438 mg kalium (12% DV)
  • 32 mg magnesium (8% DV)
  • 39 mg calcium (3% DV)
  • 0,8 mg jern (3% DV)
  • 3 mg C-vitamin (5% DV)
  • 0,3 mg vitamin B6 (15% DV)
  • 18.443 IE vitamin A (386% DV)

Sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler

  • Fremmer en sund vision : Alt dette vitamin A hjælper med at bevare synet og fremme en sund vision. Plus, forskning antyder, at større indtag af vitamin A og beta-caroten kan være omvendt forbundet med risiko for grå stær.
  • Understøtter immunitet: A-vitamin hjælper også med andre kropsfunktioner, herunder cellulær kommunikation, vækst og differentiering. Nyere forskning antyder, at det også spiller en kritisk rolle i forbedring af immunitet.
  • Kan medvirke til at reducere blodtryk og slagtilfælde: Søde kartofler indeholder både kalium og magnesium, som begge er involveret i blodtryksstøtte. Forskning antyder, at kaliumrige diæter kan hjælpe med at understøtte hjertesundheden ved at reducere blodtrykket og endda beskytter mod slagtilfælde .
  • Kan sænke LDL-kolesterol: Det sunde plantebaserede fibre i denne veggie kan hjælpe med at reducere LDL (aka 'dårligt') kolesterol, samt mindske risikoen for hjertesygdomme, fedme og type 2-diabetes.
  • Fremmer levetiden : Søde kartofler med et orange kød er en af ​​de bedste kilder til beta-caroten , en antioxidant, der er en forløber for vitamin A. Antioxidanter som beta-caroten er kendt for at hjælpe med at forsvare kroppen mod frie radikaler.
ristede søde kartofler Getty Images

Få dine topspørgsmål om søde kartofler besvaret.



Er søde kartofler bedre for dig end hvide kartofler?

'Både søde og hvide kartofler er nærende,' siger Registreret diætist ernæringsekspert og medstifter af Culina Health Vanessa Rissetto MS, RD, CDN . 'Hvide kartofler og søde kartofler kan sammenlignes i kalorieindhold, protein og kulhydratindhold, men hvide kartofler har højt kaliumindhold, mens søde kartofler indeholder et højt vitamin A,' tilføjer hun. Søde kartofler har også lidt højere fiber, men begge er fantastiske valg, og at skifte det op hjælper dig med at få fordelene ved begge.

Er der søde kartofler med højt sukkerindhold?

Denne knold har naturligt forekommende sukker, men der er ingen tilsat sukker i søde kartofler (medmindre du tilføjer nogle under madlavning). Faktisk kan søde kartofler være en fremragende tilføjelse til en diabetisk diæt. Det er en almindelig misforståelse, at diabetikere skal undgå kulhydrater helt. Det der betyder noget er type af kulhydrat, delstørrelse og spredning af dem hele dagen.

Søde kartofler betragtes som en mad med lav glykæmi og højt indhold af fiber, hvilket betyder, at de frigiver og absorberer glukose i blodbanen meget langsomt og forhindrer en stigning i blodsukkeret. Men du vil være forsigtig med, hvordan du forbereder dem. 'Kogt sød kartoffel har et lavt glykæmisk indeks på 44, men hvis det bages i 45 minutter, har det et glykæmisk indeks på 94,' bemærker Rissetto.



Er søde kartofler det samme som yams?

Selvom mange amerikanere bruger navne om hinanden, er de to grøntsager faktisk ikke relaterede. Yams dyrkes næsten udelukkende i Afrika og Asien. Se efter en cylindrisk form med en sort eller brun barklignende hud såvel som hvidt, lilla eller rødligt kød. De er tørre og stivelsesholdere end søde kartofler og findes ofte kun i internationale supermarkeder.

Ægte søde kartofler er lettere tilgængelige i amerikanske købmandsforretninger. Så hvad er der med navnet mix-up? Der er to hovedvarianter af søde kartofler dyrket i USA: hvidt kød og orange kød. Tilsyneladende kom den orange sort først ind på det amerikanske marked for flere årtier siden. For at skelne mellem de to begyndte producenterne at sælge dem som yams. Derfor er de orange søde kartofler ofte fejlagtigt mærket som garn i butikkerne.

lilla søde kartofler Getty Images

Orange, gule eller lilla søde kartofler: Hvad er forskellen?

Undersøgelser viser, at de forskellige farvede søde kartofler kan indeholde forskellige niveauer af phytonutrients, de sundhedsfremmende kemikalier, der findes i planter. For eksempel har orange søde kartofler de højeste niveauer af beta-caroten, et carotenoid med antioxidantaktivitet. På den anden side har lilla søde kartofler flere anthocyaniner, flavonoiden findes i blåbær . Anthocyaniner har også en antioxidant virkning og kan understøtte sund hjernefunktion. Bundlinjen: At inkludere en række farver i din kost er vejen at gå!

Hvad får du for meget A-vitamin?

Selvom det er sandt, at overskydende niveauer af præformet A-vitamin fra kosttilskud kan føre til en toksicitet kendt som hypervitaminosis A, er store mængder pro-vitamin A-carotenoider (dvs. fra frugter og grøntsager) IKKE forbundet med større bivirkninger. Men at spise for store mængder af beta-carotenrige fødevarer som gulerødder kan forårsage en harmløs tilstand kaldet carotenæmi, som er kendetegnet ved gul pigmentering af huden.

Med hensyn til eventuelle ulemper ved at spise søde kartofler skal de være sikre at indtage for de fleste sunde individer. 'De har højt kaliumindhold, hvilket kan være problematisk for folk, der tager betablokkere,' tilføjer Rissetto. Hvis du har en nyresygdom eller lider af kronisk hyperkalæmi, er søde kartofler muligvis ikke det bedste valg for dig på grund af deres høje kaliumindhold.

Er søde kartoffelfries godt for dig?

Lad dig ikke narre af vanskelig menemarkedsføring - søde kartoffelfries er stadig fries. Fyldt med fedt og overskydende natrium kan kalorier i søde kartoffelfries fra en restaurant være op til 350 for kun en kop. For ikke at nævne, der er næsten halvdelen af ​​din dags værdi i salt i den lille serveringsstørrelse. Nøglen er at undgå stegte sorter. Bagte muligheder er meget sundere, især hvis du selv skiver kartoflerne og bager pommes frites derhjemme.

Hvordan skal jeg forberede dem?

Der er så mange lækre måder at høste fordelene ved søde kartofler på! Når du køber, skal du vælge faste knolde (ingen bløde pletter) med glat hud. Opbevar dem løst i op til en uge på et køligt, tørt og mørkt sted - ikke køleskabet, da dette kan få deres kerne til at hærde og skabe en ubehagelig smag, når de koges.

bedste trådløse bh'er til små bryster

Brug spuds i en række opskrifter, herunder morgenmadsretter , gryderetter , og endda desserter . Vi elsker at bage et parti søde kartofler til ugen og føje dem til både søde og salte måltider. Rissetto nyder at stege dem med lidt olivenolie og rosmarin, og hun tilføjer 1/2 kop til sine æg hver dag i de koldere måneder af året. Tip: Hold søde kartoffelskind på for at maksimere fiberindholdet.

Tænd for det, og prøv at lave:

  • Grillede søde kartofler med citronsaft
  • Vaniljeristede søde kartofler
  • Mos søde kartofler
  • Ristet sød kartoffel 'fries'
  • Salater med ristede søde kartofler


* Yderligere rapportering af Caroline Walder

En registreret diætist med en Bachelor of Arts-grad fra Northwestern University og en Master of Science-grad i klinisk ernæring fra New York University, Jaclyn 'Jackie' London håndterede alt Good Housekeeping's ernæringsrelaterede indhold, test og evaluering fra 2014 til 2019. Registreret diætist Stefani Sassos er en registreret diætist ernæringsekspert med en bachelorgrad i ernæringsvidenskab fra Pennsylvania State University og en kandidatgrad i klinisk ernæring fra New York University.Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at give deres e-mail-adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io Annonce - Fortsæt læsning nedenfor